遊馬祖饗食卡蹓味 米其林一星4大主廚出手創意菜餚

蘋果新聞網

2022/03/21 12:17

https://tw.appledaily.com/supplement/20220321/M5ZTDMUHD5HFRGMILIXO7ECTQY/?fbclid=IwAR1_jY0Dp9r8VJ9wcnGEQUOP0dSHKZf3BdMxy5t4dASi2_ypIax_qSQwkeI

遊馬祖饗食卡蹓味,大師出手廚研創意菜餚。胡依北攝

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交通部觀光局馬管處攜手連江縣政府積極建構友善觀光環境及提升旅客食宿管理服務優質量能,引進台灣旅遊交流協會成立輔導美食專家顧問團隊,考察馬祖食材及了解餐飲文化,並與餐廳業主分享廚藝心得後,今天上午在南竿神農山莊狀元樓登場廚研創意菜餚發表會,讓餐飲美食也能帶動馬祖觀光吸引遊客,感受卡蹓風味。

主辦單位期盼發表會及輔導會能強化美食形象,迎合未來旅遊市場。胡依北攝

主辦單位期盼發表會及輔導會能強化美食形象,迎合未來旅遊市場。胡依北攝

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美食專家顧問團隊有五位,美食評論家王瑞瑤及主廚王永宗、陳兆麟、去年獲米其林一星殊榮的陳永華,前華膳空廚行政總主廚陳玉彬、烘焙名師曾美子等四位主廚將各自傳授紅麴味噌醬、魚露創意醬、馬祖卡蹓醬、酒醋芥末子醬,屆時各個店家在不同季節可配搭,層層推疊出自家特色風味。

卡蹓馬祖宴、及中、西式風味餐將吸引到訪遊客。胡依北攝

卡蹓馬祖宴、及中、西式風味餐將吸引到訪遊客。胡依北攝

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此次活動吸引近百名地區餐飲旅遊業者參加,4位大廚並共同顯身手研發馬祖炒飯,融入馬祖有名的紅糟、白蘿蔔、淡菜、蝦皮等元素,成為發表會的另一個亮點,期盼未來能成為遊客到馬祖必點的國民美食。主辦單位望這次的發表會或四場輔導會能強化馬祖的美食形象,迎合未來旅遊市場結構質變的需求,符合疫後美食之旅。(地方中心胡依北/馬祖報導)

4 位名廚共同研發的馬祖炒飯,融入當地有名食材,期盼未來成為遊客必點國民美食。胡依北攝

4 位名廚共同研發的馬祖炒飯,融入當地有名食材,期盼未來成為遊客必點國民美食。胡依北攝

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